料理教室

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ミニ定期料理教室「おいしいパン作り」

 

新型コロナウイルスの感染状況により、料理教室を中止にさせていただいており、

お客さまには大変ご迷惑をおかけしていますことを改めてお詫び申し上げます。

中止にさせていただいた料理教室の内容を先生のご協力のもと、ブログにてご紹介したいと思います☆

 

今回は ミニ定期料理教室「おいしいパン作り」を

アトリエそら 小山惠美子先生 に教えていただきました。

 

MENU

中華バーガー&ピザまん 手ごね生地

中華バーガーの具 豚肉の中華風紅茶煮

ピザまんの具

小松菜ときのこのスープ

      

 

【豚肉の中華風紅茶煮】

   

まず、圧力鍋を使って豚肉の中華風紅茶煮をつくっていきます。

圧力鍋で作るときには、お肉は糸でしばらなくてもいいですよ~ 紅茶はお肉の臭みをとってくれます!

  

20分加圧して自然冷却します。煮汁を漉してお好みの濃さに煮詰めてタレを作ります。

お肉の油が取れるので、ザルやキッチンペーパーを使って漉してくださいね。

煮詰まってきたら、最後にみりんで甘みをたしてとろみをつけていきます。

このタレは、チャーハンや野菜炒めにもOK! いい香りが広がります♪

 

【ピザまんの具】

 

フライパンでピザまんの具を作ります。挽肉に下味をつけて順番に炒めていきます。

材料はお好みのお野菜でOK。今日は、タイムとバジルをたっぷり入れて作りましたよ☆

トマトピューレは、トマト水煮缶の3倍濃縮なので水分をとばさなくてOK!時短調理でとっても美味しい♪

 

水溶き片栗粉と、とろけるチーズでトロミをつけて。。ピザまんの具ができあがりました~

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておいてくださいね。

 

【手ごね生地】 

  

手ごね生地を作っていきます!最初はゴムベラで2分間混ぜます。

  

さらに材料を加えます。生地が固まってきたら消毒した台の上で4分こねます。

最後にラードを入れて4分こねますよ~

    

生地を分けて丸めて、一次発酵です。今日は気温が低かったのでガスオーブンで発酵しました。

生地が一回り大きくなりました!

  

中華バーガーの成型です♪ 麺棒で生地の中心から上→下へ伸ばしていきます。ハケでごま油をぬります。

※ 5cm☓5cmのクッキングシートを準備しておいてください。

   

ピザまんの成型です♪ 麺棒で生地の中心から上→下→左→右へ伸ばしていきます。対角線上に広げます。

生地に具をのせます。まずは両手で左右の生地をひっぱりながら上部で生地を合わせます。

それから、残りの生地もひっぱりながら少しずつ包んでいきます。

ガスオーブンで仕上げ発酵!

  

その間に蒸し器のお湯を沸かして・・・いよいよ強火で蒸していきますよ~

 

【小松菜ときのこのスープ】

  

生地を蒸している間にスープ作り。きのこは数種類入れると旨み&おいしさUP!

 

 

完成です♡

今回の手ごね生地は、ほんのり甘くしっとり。。心も身体もホクホク温まります。。。

中華バーガーは、とろ~りとしたタレをかけて。

ピザまんは、大人の方はお好みでタバスコをかけて召し上がってみてください。

HPのレシピ集に、今回のメニューレシピを掲載しています。

ぜひご家庭で、作ってみてくださいね☆

 

✿アトリエそらのHPはこちら

 

今後も中止になりました料理教室につきまして、ブログで料理内容とレシピをご紹介させていただきます。

 

4月より料理教室を開催させていただきます。内容等につきましてはHPにて詳細等をご確認ください。

みなさまのご応募お待ちしております♪

 

1Dayレッスン「冬のあったかメニュー」

 

新型コロナウイルスの感染状況により、料理教室を中止にさせていただいており、

お客さまには大変ご迷惑をおかけしていますことを改めてお詫び申し上げます。

中止にさせていただいた料理教室の内容を先生のご協力のもと、ブログでご紹介したいと思います☆

 

今回は「冬のあったかメニュー」を くどせ先生 に教えていただきました。

   MENU

     ・トマトクリームパングラタン

     ・手羽先の塩糀スープ

     ・焼き野菜のチョコドレッシングサラダ

     ・ジンジャーコーヒープリン

 

【ジンジャーコーヒープリン】

 

まずはじめにデザート作りから~

材料は簡単。あま~いミルクコーヒーに生姜汁を入れて、後味さっぱり♪

冷蔵庫でしっかり冷やし固めて・・・刻んだチョコレートをトッピングして完成。

 

【手羽先の塩糀スープ】

   

手羽先はグリルでこんがり焼いてから煮込むと、香ばしい風味が残ります。

 

焼いた手羽先をお鍋に入れて、野菜といっしょに煮込みましたよ~。

 

【トマトクリームパングラタン】

 

まずはえびの下処理から!片栗粉と塩をまぶして汚れと臭みを取ります。

では、フライパンで炒めていきます。

   

仕上げに生クリームを入れてグツグツ煮込みます。

  

お皿に盛り付け、ガスオーブンでこんがり焼いていきます。今日は200℃で15分焼きました!

仕上げに黒粗挽き胡椒とドライパセリを振って完成☆

 

【焼き野菜のチョコドレッシングサラダ】

 

ドレッシングにチョコレート!? ちょっとドキドキ・・・

米油は、ビタミンEが多くクセがないのでおススメです!チョコレートとも相性がいいですよ。

バレンタインにもピッタリなドレッシングができました♪

 

ガスオーブンで焼いた焼き野菜に添えますよ~ 焼き野菜か蒸し野菜がおススメです!

こんがり焼けた野菜に、甘さ控えめのチョコドレッシングがよく合います。

白菜は焦げやすいので、途中でアルミホイルをかぶせてくださいね。

 

完成です♡

冬のあったかメニューいかがでしたでしょうか?身体を温めて免疫力UP!

HPのレシピ集に、今回のメニューレシピを掲載しています。

ぜひご家庭で、作ってみてくださいね☆

 

今後、中止になりました料理教室につきまして、ブログで料理内容とレシピをご紹介させていただきます。

また、料理教室は随時企画中です!開催決定しましたら、HPにて募集させていただきます。

みなさまのご応募お待ちしております♪

 

1Dayレッスン「中華ダイニング 青冥 プロに習う!本格中華料理 青冥の味をご家庭で 第6弾」を開催いたしました。

2月27日(木)

今回は、中華ダイニング青冥の村上 憲司先生とスタッフの方にお越しいただきました。

ガスコンロの便利機能を使って、おうちでも作れる本格中華料理を丁寧に教えていただきました。

 

【参加者さまより】

●ガスコンロの便利機能を使っての調理はいかがでしたか?

・便利だなと思いました。使いやすいです!

・揚げ物の温度設定ができることが嬉しい。

・ご飯が専用鍋で、自動(ボタン1つ)で短時間で炊けることに感動しました!

●レッスンの感想をお聞かせください

・これからも色々なプロの味を教えてほしいです。

・講師の先生が家庭で作れるようにアレンジして解説してくださり、

料理の途中のアドバイスも丁寧で大変有意義なレッスンでした。

・マーボー豆腐のレッスンを受けたかったので良かった。

・初めての参加でしたが、とても楽しくわかりやすく説明もしてくださり、いい経験ができました。

 

【スタッフより】

1Dayレッスンへご参加いただき、ありがとうございました。

今回で6回目となりました。一人一人に声をかけてくださり、

寒い季節に負けないHOTなメニューを伝授していただきました。

村上店長さま、スタッフの方にはお忙しい中、講師をお引き受けいただきありがとうございました。

次回の応募をお待ちしております。

ミニ定期料理教室「糖質オフで!おいしいメニュー」を開催しました

1月21日(火)・2月18日(火)の2回

福山ガスプラザ料理教室講師 蔵本 博美先生におしえていただきました。

 

1月は・・・

★グリルで鶏もも肉の塩麹みそ焼き

★トマト揚げギョウザ

★水煮大豆と厚切りベーコンの煮込み

★えび団子のチンゲン菜スープ

★こんにゃくご飯

★豆乳花

 

2月は・・・

❤春キャベツのヘルシーグラタン

❤しらたきのペペロンチーノ風

❤ポトフ

❤高野豆腐の一口ドーナッツ

❤ゼラチンいらず!もち麦ムース

 

今回も、もりだくさんです☺

【参加者さまより】

・説明がとてもわかりやすい、準備段階で思いやエピソードを交えてお話ししてくださるので楽しいです

・糖質減という魅力的な内容が気に入りました、蔵本先生の優しいご指導に癒されました

・メニューを見てすごく楽しみでした、すべての料理を作ってみようと思います

【スタッフより】

料理教室に参加いただき、ありがとうございます。

今回から、ミニ定期料理教室が再開しました!

みなさまのご応募、お待ちしております♫

 

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